Neumann′s Party & Cateringservice

Individuelle Buffet-Vorschläge

Vorspeisen

Fisch

Räucherfische mit Sahnemeerrettich wahlweise mit

 Räucherlachs, Makrelenfilets, Forellenfilets, Schillerlocken, Heilbutt, Sprotten

Räucherlachs mit Apfel-Sahnemeerrettich

geräucherte Forellenfilets mit Preiselbeersahne

 Beizlachs mit Senf-Dillsauce

Forellen-Selleriesalat, Riesengarnelensalat, Meeresfrüchtesalat

Matjes nach Hausfrauenart, Shrimpscocktail, Lachs-Zander-Terrine

Blattspinatsalat mit marinierten Garnelen, Linsen Kräuter, Orangen und roten Zwiebeln

 

Gemüse

Paprikamousse (mehrfarbig), Spargelmousse

Spargelsalat mit Erdbeeren und Pfeffer

Gurken, Paprika und Champignons gefüllt mit Ricottakäse

Tomate mit Mozzarella

Antipasti wahlweise mit gegrillten Zucchini, Auberginen, Champignons, Paprika, Oliven, Peperoni, Fenchel, Karotten, Kürbis, getrockneten Tomaten

Champignons mit Aioli gefüllt und Käse überbacken

Zwiebeln in Rotwein mit frischen Kräutern geschmort

Zwiebelkuchen mit Schmand

 

Käse

Handkäse mit Musik cremig oder klar

marinierter Limburger 

Käseauswahl vom Brett mit Trauben

 

Geflügel

gefüllte Hähnchenbrust auf Pesto, marinierte Putenspieße  

Geflügelcocktail, gebackene Hähnchenkeulen

 

Fleisch

Vitello Tonnato mit Thunfischsauce, Vesperbrett mit Essiggemüse

mariniert Schweinebäckchen, Wurstsalat mit Käse

  Sülze mit Remoulade, Fleisch Terrine, Spargel mit Schinken

Pflaumen und Datteln im Speckmantel

Melonenschiffchen wahlweise mit Schwarzwälder Schinken/Parmaschinken/Serranoschinken

Pastete mit Waldorfsalat, gerösteten Walnüssen und Preiselbeeren

Schinkenplatte/Edelsalamiplatte/Bratenplatte mit Remoulade

Hackbällchen in Salsasauce, Essigfleisch

Rucolasalat mit marinierten Kirschtomaten, Parmaschinken, Parmesan und gerösteten Pinienkernen

Tafelspitzsülze mit Gemüse, Kräutern und  grüner Sauce

deftig gefülltes Blätterteiggebäck wahlweise mit Spinat, Käse-Schinken, Lachs, Ricotta-Rucola

 Quiche Lorraine

Salate und Dressings

angemachte Salate

Gurkensalat, Tomatensalat, Bauernsalat

 Karottensalat, Käsesalat, Eiersalat

Paprika-Apfelsalat mit Honigdressing,

Bohnensalat mit Speck und Zwiebeln

Frühlingssalat mit Gurken, Tomaten, Paprika und Zwiebeln

Toskanischer Brotsalat mit Bohnen, Tomaten, Speck und

 geröstetem Weißbrotwürfel

Tomatensalat wahlweise mit Mozzarella, Schafskäse oder Gorgonzola

Kartoffelsalat cremig oder klar, mit oder ohne Speck , Eier, Essiggurken

und  Kräutern

würziger Rindfleischsalat

Weißkrautsalat, Rotkrautsalat

Blumenkohlsalat, Mais-Lauchsalat mit Käse und Curry

 

Rohkost

Gurken, Tomaten, Paprika, Mais, Rettich, Karotten, Weißkraut

Rotkraut, Radieschen

 

Blattsalate

Kopfsalat, Eisbergsalat, Feldsalat

 Rucolasalat, Friseesalat, Mangoldsalat

 gemischte Blattsalate, Eichblattsalat

 Lollo Rosso, Lollo Bianco, Chicorée, Radicchio

 

Dressings

Rahmdressing mit Kräutern, Schmanddressing mit Dill

 Kartoffeldressing, Kräutervinaigrette, Himbeervinaigrette, Orangenvinaigrette Blaubeervinaigrette, Brombeervinaigrette

 Tomaten-Thymiandressing, Frenchdressing, Cocktaildressing

 Thousand Islanddressing, Mango-Currydressing

Joghurt-Limettendressing, Buttermilch-Schmandsauce

 

Suppen & Einlagen

Cremesuppen

Champignonrahmsuppe, Maiscremesuppe, Kürbiscremesuppe,

 Tomatencremesuppe, Spargelcremesuppe, Pfifferlingcremesuppe,

Steinpilzrahmsuppe, Gurkensuppe mit Shrimps und Dill,

Apfel-Meerrettich-Suppe, Apfelweinsuppe, Paprikasuppe,

Gulaschsuppe, Zucchinisuppe, Blumenkohlcremesuppe,

Spinatcremesuppe, Karottencremesuppe, Brokkolicremesuppe,

Rote Bohnensuppe, Käse-Lauch-Suppe

Knoblauchsuppe mit Garnelen, Lauch oder Rindfleischwürfel,

Lauchsuppe

 

klare Suppen

Hochzeitssuppe, Rinderkraftbrühe, Geflügelkraftbrühe,

Tomatensuppe, Ochsenschwanzsuppe mit Sherry,

Minestrone

 

Kaltschale

Melone, Kiwi, Ananas, Beeren,

 Gurken, Tomaten

 

Suppeneinlagen

Maultaschen, Flädle, Markklößchen, Grießklößchen,

Eierstich, Wurzelgemüse, gebratene Pilze,

Fleischklößchen, Geflügelklößchen, Hähnchenbruststreifen,

gebratene Kalbfleischwürfel, Tafelspitz, Fischklößchen,

Riesengarnelen, Shrimps, gebratene Lachswürfel

 

Brot, Buttermischung und Dips

Brot & Baguette

Baguette, Rustico Baguette, Walnussbaguette,

Chilibaguette, Käsebaguette, Schinkenbaguette,

Zwiebelbaguette, Tomate-Mozzarella-Baguette,

Focaccia, Olivenbrot, Weißbrot,

Ciabatta, Bauernbrot, Sonnenblumenkernbrot,

 Kürbiskernbrot, Mehrkornbrot, Pumpernickel,

Kümmelbrot, Laugengebäck

 

Buttermischungen

Kräuterbutter, Knoblauchbutter, Artischockenbutter,

Pfefferbutter, Tomate-Basilikum-Butter, Kapernbutter,

Limonenbutter, Café de Paris Butter,

gesalzene Butter, süße Butter,

Chili-Honig-Butter, Thymianbutter

 

Dips

Meerrettich-Schmand, Apfel- Meerrettich-Schmand,

 Senf-Dill-Sauce, BBQ Sauce, Salsasauce, Schnittlauchsauce,

Pfeffersauce/Dip, Knoblauch Sauce/Dip,

Mango-Curry-Dip, Curry-Honig-Dip, Honig-Chili-Dip

Paprika-Chili-Dip, Käse-Dip, Kräuter-Dip, Dill-Schmand

 

würziger Frucht Dip ( Chutney )

Blaubeere, Brombeere, Himbeere, Johannisbeere, Cranberry, Maracuja-Traube, Mango, Papaya

 

Frischkäse & Quark

Bärlauch, Tomaten-Pfeffer, Tomaten-Basilikum,

Thymian-Honig, Chili-Paprika, Schnittlauch

Hauptgänge

 

Gehacktes

Hackbraten, Frikadellen, Hackbällchen,

Hackbällchen in Tomatensauce, Frikadellen in Zwiebelsauce,

Königsberger Klopse, Hackfleischpastete,

Lasagne, Moussaka, Chili con Carne

Schichtauflauf mit Weißkraut, Hackfleisch und Bauchspeck ,

Kartoffel-Hackfleischauflauf mit Paprika

 

Geschnetzeltes & Gulasch

Züricher Kalbsgeschnetzeltes, Putengeschnetzeltes, Schweinegeschnetzeltes, Rindergeschnetzeltes mit Zwiebeln

Rindergulasch, Schweinegulasch, Kalbsblankett, Wildgulasch mit Pilzen,

Currygeschnetzeltes, Lebergeschnetzeltes, Geschnetzeltes süß-sauer

 

kurz Gebratenes

Schweinerückensteaks, Schweinenackensteaks, Kalbssteaks, Schweinelende,

   Putensteaks, Hähnchenbrust, Maispoulardenbrust, Rindersteaks,

Lendenspieße, gemischte Fleischspieße,

Hähnchenbrust in Apfelweinsauce, gefüllte Hähnchenbrust,

Entenbrust

 

Braten, Geschmortes & Gekochtes  

Schweinebraten, Schweinekrustenbraten,

Schweinebraten mit Senf-Zwiebelkruste,

Rollbraten mit Speck und Zwiebeln, Rollbraten mit Schinken und Käse,

Rollbraten mit Tomaten und Käse, Burgunderbraten,

Putenrollbraten, geschmorte Hähnchenkeulen mediterrane Art,

Coq au Vin, geschmorte Lammkeule, geschmorte Lammhaxen,

 Tafelspitz, Kassler, Schweinebäckchen, gepökelte Schweinebäckchen,

Schweinerücken mit Backpflaumen, Aprikosen oder Datteln gefüllt,

Hirschbraten, Wildschweinkeule, Ente, Gans

 

Paniertes

Schweineschnitzel, Putenschnitzel, Hähnchenbrust mit Cornflakes,

Kotelett, verschiedene Fischfilets in Sesam, Backfisch,

Fisch im Backteig

 

Gegrilltes

Vielfältige Auswahl vom Holzkohlegrill

frisch vor Ort zubereitet

Schweinesteaks, Rindersteaks, Putensteaks, Hähnchenbrust,

Kalbssteaks, Lammrücken, Fisch,

Vegetarisches,

heiße Vorspeisen und Desserts vom Grill oder aus der Riesenpfanne

 

Fisch

Ob gebraten oder gedünstet, auf Spieße oder im Auflauf,

würzig mariniert vom Grill, im Teig oder aber paniert.

Fielet oder lieber am Stück

warm oder kalt, als Vorspeise oder lieber im Hauptgang ...

 

Lachs, Zander, Riesengarnelen, Red Snapper, Yellow Snapper, Zackenbarsch,

Tomaten-Zackenbarsch, Forelle, Welz, Merlan, Hoki, Tilapia,

Pangasius, Dorade, Rotbarbe, Meerbarbe, Scholle,

Seezunge, Steinbutt, Hummer,

Flusskrebse, Muscheln, Austern, Kaviar,

Tintenfischtuben ….

 

aus der Riesenpfanne

buntes Gemüse,

Champignons, Waldpilzpfanne, Pfifferlinge

Pfannengyros, Hackbällchen in Tomatensauce,

kleine Kartoffeln mit Thymian/Rosmarin/Knoblauch

Currywurst,

Westernpfanne mit Hackbällchen, Rindfleischstreifen und Bohnen

Mediterrane Fischpfanne

Orientalische Lammpfanne

Chili con Carne

Vegetarisch

gefülltes

Crêpe gefüllte wahlweise mit Waldpilzen/Tomate-Schafskäse/

Tomate-Mozzarella,

Linsengemüse, Spinat-Ricotta

Wirsingköpfe mit Hirse und Karotten gefüllt,

Krautwickel mit Reis und Auberginen gefüllt,

Kartoffeln gefüllte mit Auberginenpüree und Bergkäse,

Zucchini gefüllte mit Tomaten-Paprikareis,

Ofenkartoffeln mit Rahmgemüse und Parmesan

 

gebackenes

Gemüse im Bierteig gebacken, Erbsen-Lauch Quiche,

Gemüsespieße im Backteig

 

geschichtetes

Spinatlasagne, Pilzlasagne

Kartoffel-Gemüsegratin

 

Gemüse

Kürbis mit Mango-Papaya-Karotten-Kartoffeln,

Gemüsebolognese, bunte Gemüsepfanne, geschmorte Zwiebeln,

Reispfanne mit buntem Gemüse und Safran

 

gratiniertes

Käsespätzle mit Basilikumsauce, Kartoffel-Rosenkohlauflauf,

Kichererbsen-Gemüseauflauf mit Curry und Kokos

 

gebratenes

Grünkernbratlinge mit Minze und Limettenjoghurtdip

Reisbratlinge wahlweise mit Kräutern / Pilzen oder Gemüse

 

Saucen

helle Saucen

Kerbelsauce, Estragonsauce, Kräutersauce,

Dillsauce, Basilikumsauce, Safransauce, Salbeisauce,

Weißweinsauce, Noilly Prat Sauce, Kapernsauce,

Zitronen/Limettensauce, Knoblauchsauce,

Garnelensauce, Käsesauce, Gorgonzolasauce, Hummersauce

 

Rahmsaucen

Sherry-Rahmsauce, Apfelweinrahmsauce, Calvadossauce,

Pfefferrahmsauce, Rahmsauce

 

Bratensaucen

Thymiansauce, Rosmarinsauce, Kümmelsauce,

Rotweinsauce, Altbiersauce, Bratensauce,

Zwiebelsauce, Preiselbeersauce

 

fruchtige Saucen

 Zigeunersauce, Tomatensauce, Tomaten-Chilisauce,

Mango-Kokossauce, Curry-Ananas / -Papaya / -Mangosauce,

Tomate-Mozzarellasauce

 

Pilzsaucen

Champignonrahmsauce, Pfifferlingsauce, Steinpilzsauce,

Morchel Sauce, Waldpilzsauce

 

Beilagen

Gemüsebeilagen

Blumenkohl, Rahmblumenkohl, Blumenkohl polnisch,

Blumenkohl mit Morneysauce gratiniert, Mandelbrokkoli, Vichy Karotten,

Butterkarotten, Erbsen-Karotten, Karotten-Fenchel,

Pariser Erbsen mit Schinken, Zucchini, Rahmkohlrabi,

Rahmwirsing mit Speck, Rotkohl mit Gänseschmalz,

Sauerkraut mit Speck oder in Rahm, Bayrisch Kraut mit Speck, Ratatouille,

 gratinierte Tomaten mit Parmesan, Lauch, Mais-Lauch,

Rahmspinat, Blattspinat,

Speckbohnen, Bohnenbündchen, Schnippelbohnen mit Speck, Auberginen, 

Linsen mit Speck, Spargel grün/weiß, Kürbis süß-sauer/ mit Apfel/ mit Karotten

Rosenkohl, Speckrosenkohl

 

Sättigungsbeilagen

 

Reis

Reis, Kräuterreis, Gemüsereis, Tomatenreis, Paprikareis,

Curryreis, Nussreis, Vollkornreis, Wildreis,

roter Reis, Basmatireis, Jasminreis, Risotto  

 

Kartoffeln

Salzkartoffeln, Kartoffelgratin, Petersilienkartoffeln, Thymiankartoffeln,

 Rosmarinkartoffeln, Ofenkartoffeln mit Quark, Herzoginkartoffeln, Macairekartoffeln

 

Frittiertes

Mandelbällchen, Pommes Frites, Kroketten, gebackene Kartoffelecken mit sour Cream,

Dauphinekartoffeln, Lorettkartoffeln, Parmentierkartoffeln

 

Knödel

Serviettenknödel, Kartoffelklöße, gefüllte Klöße, Pflaumenklöße,

Semmelknödel, böhmische Klöße, Hefeklöße

 

Nudeln

Spätzle, Tagliatelle grün/weiß/schwarz/rot, Farfalle,

Macaroni, Fusilli, Tortellini, Gnocchi,

Rigatoni, Spaghetti, Penne   

 

Grieß, Weizen & Andere

Polenta, Couscous, Kichererbsen,

Grünkern, Hirse, Ebly   

 

   

 

Dessert

Mousse

Mousse au  Chocolat, weißes Mousse au Chocolat mit Mandeln, Pekannüssen, Walnüssen, Rum, Amaretto, Stollen, Spekulatius, Lebkuchen kombinierbar,

 Quark-Mohn Mousse,

Kirsch, Mango, Himbeer, Erdbeeren, Blaubeer, Brombeer Mousse

 

Creme

Crème Brûlée, Joghurtcreme, Buttermilchcreme, Mascarponecreme,

Schmand Creme,

Bayrisch Creme mit Obst, Vanille oder Schokolade,

Schmand-Apfelcreme mit Zimt,

Tiramisu, Hessisches Tiramisu mit Quark, Äpfeln und Zimt,

 Grießflammerie

 

Obst

 Obstsalat z.B. auch mit Chili, Pfeffer, Minze, Thymian,

Obstgratin

 

Gebackenes

Kirchenmichel mit Vanillesauce oder andere Obstsorten,

gebackene Apfelringe, gebackene Birnenringe, 

Kuchen, süßes Gebäck, süße Kartoffelnocken

 

Eis

unser Eis beziehen wir vom Görlach Hof in Lich Eberstadt

  

Gekochtes

Quarkklöße mit Obstkompott

Pudding, Götterspeise

 

Deftiges

Käseauswahl vom Brett mit Trauben




Neumann′s Party & Cateringservice  ·   ·  Honiggasse 20  ·  35519 Rockenberg/Oppershofen
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